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Ingredientes
2 batatas cortadas en cubitos
2 cucharadas de aceite de aguacate
1 cebolla roja mediana, picada
1 pimiento rojo picado
2 dientes de ajo picados
1⁄2 cucharadita de pimentón ahumado
1⁄2 cucharadita de ajo en polvo
1⁄2 cucharadita de orégano
Un huevo , cocinado al gusto
Cilantro fresco
Salsa picante
Preparación
Precaliente el horno a 350 F.
Cubre una bandeja grande para hornear con papel parafinado y agrega todos los ingredientes excepto el huevo. Utiliza las manos para mezclar bien el aceite. Cocina durante 30 minutos o hasta que las papas estén tiernas.
Añade a un plato y cubre con huevo, cilantro y salsa picante.
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